Tags: обед

римский обед

рецепт против похудания

Время обеда во Франции

Dictionnaire historique des institutions mœurs et coutumes de la France
A. Chéruel
première partie (A – Hypothèque)
­Deuxième edition
­Paris
1865
Обед. — Время обеда значительно изменилось во Франции. Несколько веков обедали в 10 часов. Это было ещё принято в начале 16-го века. В следующем столетии обед сдвинулся к 11 часам. Автор латинского трактата «О сохранении здоровья» ((De sanitate tuenda), опубликованного в 1668 году, жалуется на этот сдвиг и напоминает старинную пословицу, которую ещё помнят в сельской местности в нескольких вариантах:
Подъём в шесть, обед в десять,
Ужин в шесть, отбой в десять,
Вот что позволяет человеку прожить десять раз по десять.
­Lever à six , dîner à dix,
Souper à six , coucher à dix,
Fait vivre l’homme dix fois dix.

Отрывок из сатир Ренье показывает, что в начале 17-го века обед, даже при дворе, заканчивался в полдень. Он пишет о слуге (Сатира XII), заклинающем хозяина:
… уже пробило полдень,
И в покоях короля все уже пообедали.

Во второй половине 17-го столетия время обеда закрепилось в полдень. Этот обычай ещё сохраняется и сегодня в коллежах, монастырях и религиозных общинах. Буало, в сатире «О еде», опубликованной в 1667, говорит о своей спешке попасть на обед:
Я туда спешу, когда пробило полдень, по выходе с мессы.

Придворные, которые присутствовали в полдень на обеде короля, сами обедали только в час дня. Письма мадам де Севинье показывают, что этот обычай установился не без труда. «Я обедала позавчера у месье де Шона (пишет она в 1671); я увидела человека в комнате, который, как я полагала, был дворецкий. Я подошла к нему и ему сказала: Любезный, дайте мне покушать. Уже час дня, и я умираю от голода».

В начале 18-го века обед обычно имел место в час дня. Лень дам и необходимость привести себя в порядок, говорит Легран д’Осси («Частная жизнь французов»), заставили сдвинуть обед на два часа дня.
В начале 19-го века временем обеда стало четыре часа дня. Постепенно это время сдвинулось ещё дальше до пяти и даже шести часов. Это время и стало в крупных городах обычным часом для обеда. В некоторых провинциях, а также в деревнях, обедают обычно в полдень или час дня. Рабочие обедают в два часа.

красавцы

Как потолстеть?

Как потолстеть?

Суматошная жизнь, вечная суета и обилие пропаганды здорового образа жизни способствуют похудению и даже изнеможению. Как же потолстеть? Я постараюсь ответить на этот важный для многих вопрос.

Главное, чтобы вам никогда не угрожало чувство голода.  Для этого надо постоянно кушать. «Не позволяй желудку лениться!» — вот что должно быть вашим лозунгом в жизни. Желательно вбрасывать в организм пищу круглосуточно. Предвижу вопрос: «А как же ночью, когда спим?» Отвечаю. Некоторые склонны по ночам просыпаться. Прочему-то они желают снова заснуть и начинают подсчитывать овец, коз и прочий мелкий рогатый скот. Это неправильная тактика. Проснувшись ночью, следует немедленно направить стопы на кухню и чем-нибудь подзаправиться. Можно зажарить яичницу, можно сделать бутерброды с пармезаном или хамоном. Люди с фантазией выпивают бутылку пива, закусывая сосиской. Вариантов масса!

Предвижу вопрос: «А если я ночью не просыпаюсь?» Отвечаю. А на что выдуман будильник? Заводите его на 4 или 5 часов и просыпаетесь для совершения священнодействия под названием «вкушение плодов земных».

Встав утром, сразу же садитесь за стол. Ни в коем случае не поддавайтесь на распространенное деление завтрака на первый и второй. Завтрак должен быть один, но длинный, плавно перетекающий в обед, потом в полдник и затем в ужин. Прерывать потребление пищи следует только для того, чтобы совершить поход к холодильнику или на кухню для пополнения запасов пищи на столе.

Благодаря рекомендованной мною методе вы в короткий срок прибавите в весе и, вместе с тем, в уважении окружающих. Толстяки внушают веру в прогресс, они своим видом вселяют в худосочных уверенность в том, что и они когда-нибудь достигнут совершенства.

немецкий обед

Кому не известно, что такое немецкий обед? Водянистый суп с шишковатыми клецками и корицей, разварная говядина, сухая, как пробка, с приросшим белым жиром, осклизлым картофелем, пухлой свеклой и жеваным хреном, посинелый угорь с капорцами и уксусом, жареное с вареньем и неизбежная «Mehlspeise», нечто вроде пудинга, с кисловатой красной подливкой...

A "Mehlspeise" (noun, feminine, pural -n ) is a word used in German cuisine to mean meatless dishes, usually made with flour. It is used most often to indicate a main midday dish which is sweet and grain-based.
Germany
The word is not used as much in modern times, but has been known since the 1800s and was defined then as a dish which is mainly made with flour, such as flour soup, mush or pudding. Noodle dishes also count. "Grieß," or semolina, and "Grütze" (puddings thickened with tapioca or semolina) dishes are "Mehlspeisen" as well.
In Germany, outside of Bavaria, it does not mean "Backwaren" or baked goods.
Austria
The use of "Mehlspeise" as used in Austria since the 1700s is not limited to flour-based dishes, but is a more general term to mean meatless dishes of all sorts, whether vegetable, egg-based or flour. These could be sweet or savory dishes.
In the 1800s the word started to include the dessert part of the meal, and so was broadened to include Schmarren, Strudel, Schmalzgebäck and Nocken and noodles. It has since been widened to also mean all types of baked sweets.

Dictionnaire historique

Dictionnaire historique des institutions mœurs et coutumes de la France
A. Chéruel
première partie (A – Hypothèque)
Deuxième edition
Paris
Librairie de l’Hachette et Cie
Boulevard Saint-Germain, N 77
1865

372
DINER. — L'heure du dîner a beaucoup varié en France. Pendant plusieurs siècles, on dînait à dix heures; c'était encore l'usage au commencement du xvie siècle. Au siècle suivant, on recula le dîner jusqu'à onze heures. L'auteur d'un traité latin, sur l’Art de conserver la santé (De sanitate tuenda), publié en 1668, se plaint de ce retard, et rappelle l'ancien proverbe , qui se conserve encore dans nos campagnes avec quelques variantes :
¬Lever à dix , dîner à dix,
Souper à six , coucher à dix,
Fait vivre l’homme dix fois dix.
¬
Un passage des satires de Régnier indique qu'au commencement du xviie siècle, le dîner, même à la cour, était terminé à midi. Il parle d'un valet (sat. xii) qui jure à son maître :
¬..... Qu’il ait midi sonnié
Et qu’au logie du roi tout le monde a dîné.

¬Dans la seconde moitié du xviie siècle, on recula l’heure du dîner et on la fixa à midi ; cet usage s'observe encore aujourd'hui dans les collèges, communautés et maisons religieuses. Boileau , dans sa satire du Rêpas publiée en 1667, dit en parlant de son empressement à se rendre au dîner :
J’y coure , midi sonnant, au sortir de la messe.

¬Les courtisans, qui assistaient à midi au dîner du roi, ne dînaient eux-mêmes qu’à une heure. Les lettres de Mme de Sévigné prouvent que cet usage ne s'établit pas sans peine. « Je dînais avant-hier chez M. de Chaulnes, écrit-elle en 1671 ; je vis un homme au bout de la chambre, que je crus être le maître d'hôtel. J'allai à lui , et lui dis : Mon pauvre monsieur, faites-nous dîner; il est une heure, je meurs de faim. »
¬
Les gens de palais prirent aussi l'habitude , a la fin du XVIIe siècle, de retarder l'heure de leur dîner, et Furetière, qui écrivait vers cette époque, dit qu'ils dînaient à deux heures.
¬
Au commencement du XVIIIe siècle, le dîner avait généralement lieu à une heure. La paresse et la toilette des dames , dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français), le firent retarder jusqu'à deux heures. « Cet usage subsistait dans un certain nombre de maisons, il y a une trentaine d'années, ajoute cet auteur, dont l'ouvrage parut en 1782 ; mais aussi c'était le retard le plus considérable que l'on connût ; actuellement c'est une diligence infiniment rare. Presque partout il est près de trois heures, et en beaucoup d'endroits même il en est près de quatre quand on dîne. »
An commencement du xixe siècle, quatre heures était l'heure généralement adoptée pour le dîner ; mais on l'a successivement retardé jusqu'à cinq heures et même six heures. Cette dernière heure est celle qui est généralement adoptée aujourd'hui dans les grandes villes. Certaines provinces, et en général les campagnes , ont conservé le dîner de midi ou une heure ; celui des ouvriers a lieu à deux heures.
Voir Nourriture et Table.

Обед. — Время обеда значительно изменилось во Франции. Несколько веков обедали в 10 часов. Это было ещё принято в начале 16-го века. в следующем столетии обед сдвинулся к 11 часам. Автор латинского трактата «О сохранении здоровья» ((De sanitate tuenda), опубликованного в 1668 году, жалуется на этот сдвиг и напоминает старинную пословицу, которую ещё помнят в сельской местности в нескольких вариантах:
Подъём в шесть, обед в десять,
Ужин в шесть, отбой в десять,
Вот что позволяет человеку прожить десять раз по десять.

Отрывок из сатир Ренье показывает, что в начале 17-го века обед, даже при дворе, заканчивался в полдень. Он пишет о слуге (Сатира XII), заклинающем хозяина:
… уже пробило полдень,
И в покоях короля все уже пообедали.

Во второй половине 17-го столетия время обеда закрепилось в полдень. Этот обычай ещё сохраняется и сегодня в коллежах, монастырях и религиозных общинах. Буало, в сатире «О еде», опубликованной в 1667, говорит о своей спешке попасть на обед:
Я туда спешу, когда пробило полдень, по выходе с мессы.

Придворные, которые присутствовали в полдень на обеде короля, сами обедали только в час дня. Письма мадам де Севинье показывают, что этот обычай установился не без труда. «Я обедала позавчера у месье де Шона (пишет она в 1671); я увидела человека в комнате, который, как я полагала, был дворецкий. Я подошла к нему и ему сказала: Любезный, дайте мне покушать. Уже час дня, и я умираю от голода».

В начале 18-го века обед обычно имел место в час дня. Лень дам и необходимость привести себя в порядок, говорит Легран д’Осси («Частная жизнь французов»), заставили сдвинуть обед на два часа дня.
В начале 19-го века временем обеда стало четыре часа дня. Постепенно это время сдвинулось ещё дальше до пяти и даже шести часов. Это время и стало в крупных городах обычным часом для обеда. В некоторых провинциях, а также в деревнях, обедают обычно в полдень или час дня. Рабочие обедают в два часа.